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BREVE RESEÑA

Un comentario breve…

Colaborando con el muro, con ocasión de recordar un aniversario más de “Tío Sergio”, reciban mi cariñoso saludo y mi reconocimiento sincero tanto la gerencia, así como todos los colaboradores de las diferentes áreas, por su valiosa contribución a la consecución de sus logros.

Corría el año 1991, a la par un clima de inestabilidad política y económica, con los más altos índices de inflación a lo largo de nuestra historia republicana, la pérdida del poder adquisitivo de nuestra moneda y la falta de empleo devino inevitablemente en la necesidad de buscar nuevos rumbos, abandonando nuestras labores ancestrales como la agricultura, la cría, etc., etc. como fue nuestro caso.

En el año antes mencionado, emigramos a esta ciudad desde nuestro añorado distrito de Pucaca ubicado a 53 km. al sur siguiendo la carretera Fernando Belaúnde Terry. Tomar esta decisión, a todas luces no fue fácil para nosotros, porque suponía replantear nuestra forma de trabajo y forma de vida de una ciudad un tanto desconocida, donde ganarse un espacio en el sector comercial, requería de una gran voluntad de hacer las cosas bien, donde la competencia indudablemente juega su rol limitante.

Compramos un puesto en el mercado N° 2, más conocido como el mercadillo, donde actualmente ofrecemos nuestros productos y es así como nace carnicería “Tío Sergio” ¿y por qué Tío Sergio? Muy sencillo. Como es normal en estos casos para laaperturade un negocio es necesario tramitar la licencia municipal de funcionamiento ante la municipalidad en la cual se debe consignar la razón social del mismo, para esto, una tarde Rafael me encargó que le buscara un nombre. Consultando con mi almohada, luego de varias alternativas me quedé con “Tío Sergio”, a la sazón, mi primer nieto tenía un año de nacido (quería perennizar su nombre).

A la mañana siguiente muy temprano Rafael se levantó y me dijo: ¿y papá ya? ¡Ya! Le dije. Tu negocio se llamará Tío Sergio. Sencillamente le gustó y se quedó con ese nombre, propio de nuestra comunicación interpersonal y que caracterizan a nuestra selva.

Después de algunos años, dedicado a la venta de carnes rojas sin los resultados que hubiera resultado, dimos inicio a este nuevo rubro de los ahumados cecina y chorizo. Como producto de la constante observación a las costumbres alimentarias de quienes diariamente acuden al mercado a comprar sus alimentos.

Debo reconocer aquí que los inicios en esta línea de trabajo se dieron en condiciones bastante precarias tanto por la parte de infraestructura así como de personal. Con el correr de los días se han ido superando cada uno de estas deficiencias y descubriendo a la vez nuevos retos impostergables, como por ejemplo un buen manejo de la materia prima en su conservación en frio e higiene, mejorar la calidad y sabor utilizando ingredientes naturales de alta calidad, ampliar y mejorar el lugar del procesado de la carne a fin de evitar el ingreso de agentes contaminantes.

Par llevar adelante esos y otros cambios era necesario contar con el asesoramiento de algunas entidades tanto públicas como privadas, a fin de garantizar un crecimiento sostenido y compatible con los estándares que exige la modernidad en el manejo y procesamiento de productos cárnicos.

Con este fin tocamos muchas puertas llámese Cámara de Comercio, CEPCO, Gobierno Regional, Universidades del medio, recogiendo en cada una de ellas valiosa información que nos ha permitido optimizar nuestro trabajo.

Mención aparte para en Centro de Estudios y Promoción Comunal del Oriente (CEPCO) por el invalorable aporte que ha significado tanto en el aspecto técnico como financiero en el marco de la ejecución del proyecto “mujeres empresarias avanzando” en el primer caso se elaboró un plan de gestión empresarial y un plan de marketing con metas de mediano y largo plazo, cuyos postulados debieron cumplirse en el año 2010.

A la fecha muchos de estos aspectos contemplados en el Proyecto ya se han cumplido destacando especialmente la construcción de la planta sui generis en la región, implementada con maquinaria moderna construida toda en acero inoxidable (moledora, empacadora al vacío, embutidora, cortadora, balanza electrónica, mesa de trabajo, cuchillos) lo que ha significado ahorro de tiempo y una mejora sustancial del ambiente de trabajo. Todo esto vino acompañado de un Plan de CapacitaciónTécnica y de Gestión en esta empresa donde participamos todos quienes de una u otra manera formamos parte de Tío Sergio.

En el aspecto financiero, gracias al apoyo de la Colmena se ha logrado adquirir todo los equipos para la cámara frigorífica con capacidad de almacenamiento para 10 TM (que ya se encuentra en funcionamiento como se puede apreciar).

Como corolario de lo que acabo de explicar y como un gesto de reconocimiento al trabajo serio y responsable que se ha venido aplicando en Tío Sergio, luego de una prolija evaluación ha sido distinguido con fecha 06 de junio de 2011 con el premio Presidente de la Republica otorgado en el palacio de gobierno por el Presidente Alan García Pérez, lo cual nos llena de legítimo orgullo y nos compromete a todos por igual, creo yo, a seguir demostrando el mismo empeño como hasta ahora en cada una de las áreas a fin de conservar el liderazgo empresarial en la Región.

Finalizo mi comentario con un sincero reconocimiento al esfuerzo desplegado por mi nuera Hilda que suda la camiseta como ella sabe hacerlo.

Wilman Urrelo Guerra.